SAT Labrador, marka Laguna de Fuente de Piedra, to ponad dwustuletnia rodzinna firma z Andaluzji, specjalizująca się w produkcji najwyższej jakości oliwy z oliwek extra virgin – określanej przez nich jako „sok z oliwek”. Rodzina Lopez od pokoleń pozostaje wierna tradycyjnym metodom uprawy i tłoczenia, konsekwentnie odrzucając marketing i nowoczesne formy promocji. Ich filozofia opiera się na uczciwości, rzemiośle i bezkompromisowej jakości.

Wyjątkowe położenie nad słoną laguną

Gaje oliwne położone są nad brzegiem unikalnej śródlądowej laguny Laguna de Fuente de Piedra, znanej z obecności różowych flamingów. Choć laguna znajduje się zaledwie 50 km od Morza Śródziemnego, oddzielają ją pasma górskie, które nadają temu miejscu wyraźnie kontynentalny klimat.

Zimy są chłodne, lata gorące i suche. Takie warunki naturalnie ograniczają rozwój szkodników i chorób, bez potrzeby stosowania chemicznych środków ochrony roślin. Niskie opady oraz duże amplitudy temperatur sprzyjają koncentracji polifenoli w oliwkach, co przekłada się na:

- bardzo niską kwasowość (poniżej 0,1%)

- wyjątkową stabilność oliwy

- intensywny, wyrazisty charakter

Choć plony są mniejsze niż w cieplejszych i wilgotniejszych regionach, ich jakość pozostaje na najwyższym poziomie. Oliwy z Laguna de Fuente de Piedra regularnie zajmują czołowe miejsca w hiszpańskich konkursach na najlepszą oliwę z oliwek extra virgin, potwierdzając renomę producenta i unikalność terroir.