Chardonnay – szczep, który ma więcej twarzy niż niejeden sommelier

O Chardonnay słyszał chyba każdy. Ale ilu z nas naprawdę je zna?

Jedni kochają je za kremowość, maślane nuty i beczkę. Inni właśnie za to go unikają. Tymczasem Chardonnay potrafi smakować zupełnie inaczej – od świeżych, mineralnych win po pełne, dojrzewające w dębie klasyki.

Jedno jest pewne: to jeden z najbardziej wszechstronnych białych szczepów na świecie.

Skąd pochodzi Chardonnay?

Z Francji, a dokładniej z Burgundii. Historia Chardonnay sięga setek lat, choć przez długi czas szczep ten mylono z Pinot Blanc ze względu na ich podobny wygląd.

Badania genetyczne wykazały później, że Chardonnay jest naturalną krzyżówką Pinot i Gouais Blanc. Można więc powiedzieć, że genetycznie połączyło w sobie szlachetne pochodzenie jednego szczepu z odpornością drugiego.

I wyszło mu to zdecydowanie na dobre.

Jak smakuje Chardonnay?

I tutaj zaczyna się najciekawsze.

Chardonnay potrafi być niemal wszystkim.

W chłodniejszym klimacie może być świeże, cytrusowe, mineralne i bardzo wytrawne – jak klasyczne wina z Chablis.

Dojrzewanie w beczce może natomiast nadać mu zupełnie inny charakter: więcej kremowości, wanilii, masła, tostów czy przypraw.

Istnieje również aromatyczna mutacja Chardonnay Musqué, która potrafi zaskoczyć znacznie bardziej kwiatowym i intensywnym charakterem.

Chardonnay świetnie sprawdza się również w produkcji win musujących. W Szampanii powstają z niego słynne Blanc de Blancs, a we Włoszech jest jednym ze szczepów wykorzystywanych do produkcji Franciacorty.

Gdzie uprawia się Chardonnay?

Praktycznie na całym świecie.

Francja, Włochy, Stany Zjednoczone, Australia, Argentyna, Chile, Nowa Zelandia czy RPA – Chardonnay doskonale przystosowało się do bardzo różnych warunków.

I właśnie dlatego dwie butelki Chardonnay mogą smakować tak, jakby powstały z zupełnie innych szczepów.

Sama nazwa Chardonnay na etykiecie nie mówi jeszcze wszystkiego. Ogromne znaczenie mają klimat, gleba, sposób winifikacji, użycie beczki i oczywiście decyzje winiarza.

Najsłynniejsze style Chardonnay

Jeśli chcesz poznać możliwości tego szczepu, warto zacząć od kilku klasycznych kierunków:

Chablis – świeżość, mineralność, cytrusy i wysoka kwasowość.

Meursault i Puligny-Montrachet – jedne z najbardziej cenionych burgundzkich interpretacji Chardonnay, łączące strukturę, elegancję i potencjał dojrzewania.

Kalifornia – często bardziej dojrzały owoc, pełniejsza struktura i wyraźniejszy wpływ beczki.

Włochy – od świeżych północnowłoskich interpretacji po ambitne, dojrzewające w beczce Chardonnay klasy premium.

Najlepsze Chardonnay potrafią rozwijać się w butelce przez wiele lat i z czasem nabierać jeszcze większej złożoności.

Z czym pić Chardonnay?


Wszechstronność Chardonnay sprawia, że jest świetnym partnerem do jedzenia. Kluczowe jest dopasowanie potrawy do stylu konkretnego wina.

Świeże i mineralne Chardonnay
→ ostrygi, owoce morza, ryby, lekkie sałatki, sery kozie

Pełniejsze Chardonnay dojrzewające w beczce
→ pieczony kurczak, risotto, grzyby, łosoś, kremowe sosy

Bardziej aromatyczne Chardonnay
→ sushi, kuchnia azjatycka, potrawy z delikatną nutą pikantności

Jedna nazwa, wiele różnych win


I właśnie za to warto polubić Chardonnay.

Jeżeli kiedyś trafiłeś na butelkę, która Ci nie smakowała, nie skreślaj całego szczepu. Chardonnay z Chablis i beczkowe Chardonnay z Kalifornii mogą być dwoma zupełnie różnymi doświadczeniami.

Warto próbować, porównywać regiony i znaleźć styl, który najbardziej Ci odpowiada.

Sprawdź Chardonnay dostępne w Palecie Win i znajdź swoją wersję tego klasycznego szczepu.