Peru Uchubamba, 250 g

W smaku możesz spodziewać się typowego charakteru kaw z Peru. Możesz liczyć na przyjemną cytrusową kwasowość, która w połączeniu ze słodyczą najbardziej przypomina nam limoncello lub kandyzowaną cytrynę. Jak to bywa w przypadku peruwiańskich kaw, całość jest zrównoważona ziołowymi tonami i lekką, ziołową goryczką przypominającą miód z mniszka lekarskiego lub ziołowy likier. Kawa ma nugatowe body i słodycz białej porzeczki oraz orzechów. W wersji filtrowanej kawa jest przyjemnie ziołowa, słodka i wyraźnie cytrusowa. W espresso możesz spodziewać się intensywnej kwasowości, nugatowej słodyczy i bardzo ciekawego ziołowego aromatu.

W tej części kraju przeważnie panuje suchszy klimat, który nie jest zbyt korzystny dla kawy. Jednak obszar Masma położony jest na wyższej wysokości, co zapewnia wilgotniejsze mikroklimaty z większymi wahaniami temperatury między dniem a nocą — idealnymi warunkami dla kawowców. Roślinność jest tu bujniejsza, a rolnicy poza kawą uprawiają także owoce i warzywa — marakuję, awokado, „rocoto” (połączenie pomidora i papryki), a także brzoskwinie.

Tę partię wspólnie wyprodukowały rodziny Palacios, Gonzales i Orihuela na niespełna jednym hektarze ziemi. Jest to mieszanka odmian Catuai i Caturra, przetworzona metodą mytą. Po zbiorach owoce kawy są pozbawiane skórki, a następnie ziarna są fermentowane przez 36 godzin w betonowych zbiornikach, aby pozostałości miąższu łatwiej oddzieliły się od ziaren. W ostatnim etapie ziarna są płukane czystą wodą i przygotowywane do suszenia.

W społeczności doliny Uchubamba mieszkają wszechstronni rolnicy, którzy stopniowo przekazują troskę o produkcję kawy młodszemu pokoleniu, jeszcze bardziej skupionemu na jakości, a nie ilości. Po zeszłorocznych doświadczeniach z tą partią widać, że te starania nie poszły na marne — kawa w tym roku smakuje jeszcze lepiej niż w poprzednim!