Brazil Otavio Reis, 1 kg

W filiżance tej kawy dominuje wysoka słodycz z bardzo przyjemną, delikatną kwasowością. W smaku wyraźnie czuć wpływ fermentacji beztlenowej, która odbywa się przed suszeniem kawy i objawia się nutami przejrzałych owoców, przypominających truskawki, morwy lub jagody. Znajdziesz tu również słodkie, lekko alkoholowe tony amaretto i przyjemną goryczkę ciemnej czekolady. Ta kawa daje ogromną radość zarówno w espresso, gdzie uwidacznia się pełne body i wysoka słodycz, jak i w przelewie, gdzie wybijają się owocowa kwasowość i soczystość truskawek.

Otavio Reis reprezentuje już piąte pokolenie rolników na farmie Do Salto. Rodzinna farma zajmuje niemal 800 hektarów, a tradycja uprawy kawy sięga tam imponujących 100 lat. Na farmie Do Salto doskonale zdają sobie sprawę z wagi tego dziedzictwa i oprócz dbania o wyjątkową jakość ziaren, robią wszystko, by przekazać gospodarstwo w jak najlepszym stanie kolejnym pokoleniom. Dlatego zachowują pierwotne lasy i źródła, a także oczyszczają i ponownie wprowadzają do ekosystemu wodę używaną w procesie obróbki kawy. Farma zatrudnia 40 stałych pracowników, zapewniając ich rodzinom zakwaterowanie i wspierając edukację dzieci.

Fazenda Do Salto należy do brazylijskiej organizacji SCA (Specialty Coffee Association), a ich kawa regularnie pojawia się w konkursach, w tym Cup of Excellence. Otavio zatrudnia specjalistów ds. produkcji, którzy poprzez eksperymenty i nowe podejścia wprowadzają innowacje w procesach uprawy i obróbki, poszerzając tym samym ofertę farmy.

Wybrany przez nas lot składa się wyłącznie z odmiany Yellow Bourbon, obrabianej metodą naturalną. Owoce po zbiorze zostały zamknięte na 36 godzin w zbiornikach i poddane fermentacji beztlenowej. Proces ten zwiększył słodycz kawy, a także wprowadził owocowe i lekko alkoholowe nuty. Suszenie wiśni przebiegało w trzech etapach i trwało łącznie aż 40 dni, zanim ziarna były gotowe do wydobycia.

Kawa jest naprawdę znakomita i daje dużo radości w każdej metodzie parzenia. Jesteśmy pewni, że również Wam przypadnie do gustu — i że z trudem będziemy nadążać z uzupełnianiem zapasów!